COCTELERIA

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COCTELES

COCTELERIA	BASICA			CURSO DE BARMAN
PIÑA  COLADA	RON	JUGO DE PIÑA	CREMA DE COCO	CREMA DE LECHE	HIELO	COPA GRANDE
ALEXANDER	BRANDY	CREMA DE LECHE	CREMA DE CACAO	NUEZ MOZCADA	HIELO	COPA
MOJITO	RON	HIERVA BUENA	AZUCAR GRANULADA	LIMON EN TOCITOS	HIELLO CUBITOS	VASO LARGO
CAIPIRINHA	CACHAZA		AZUCAR GRANULADA	HIELLO CUBITOS	L IMON EN TROZOS	VASO CORTO
MARGARITA	TEQUILA BLANCO	TRIPLE SEC	AZUCAR JARABE	JUGO LIMON	HIELO	COPA
PISCO SOUR	RON	CLARA HUEVO	AZUCAR JARABE	JUGO LIMON	HIELO	COPA
RUSO NEGRO	VODKA	KALUA			HIELO	VASO CORTO
RUSO BLANCO	VODKA	KALUA	CREMA DE LECHE		HIELO	COPA
MANHATTAN	WHISKY	VERMOUTH ROJO	CEREZA	GOTAS AMARGAS	HIELO	COPA
BRONX	GINEBRA	VERMOUTH ROJO	VERMOUTH BLANCO	JUGO NARANJA	HIELO	VASO LARGO
ZOMBIE	RO N BLANCO	RON OSCURO	BRAMDY	JUGO MARACUYA	HIELO	JUGO MANGO
KIR	VINO BLANCO SECO	CREMA DE CASSIS			HIELO
KIR PETILLANT	VINO ESPUMOSO	CREMA DE CASSIS			HIELO
KIR CARDINAL	VINO TINTO	CREMA DE CASSIS			HIELO
KIR BRETON	CIDRA	CREMA DE CASSIS			HIELO
CIDRE ROYAL	SIDRA	CREMA DE CASSIS	CALVADOS		HIELO
BELLIINE	CHAMPAÑA	MELOCOTON			HIELO
MIMOSA	CHAMPAÑA	JUGO NARANJA	CEREZA		HIELO
ROSINI	CHAMPAÑA	JUGO DE FRESAS			HIELO
DAIQUIRI	RON	JUGO LIMON	AZUCAR		HIELO
DAMA BLANCA	GINEBRA SECA	JUGO LIMON	TRIPLE SEC		HIELO
PINK LADY	GINEBRA SECA	JUGO LIMON	COPA ESCARCHAR  AZUCAR	CEREZA	HIELO
BESO DE ANGEL	WHISKY	VERMOUTH ROJO	JUGO NARANJA		HIELO
CRAZY HORSE	WHISKY	CHAMPAÑA	LICOR BANANA	FRESA	HIELO
OLD FASIONED	WHISKY	AZUCAR ENTERA	GOTAS DE ANGOSTURA	SODA	HIELO
EL PADRINO	WHISKY	AMARETTO	JUGO LIMON		HIELO
LA MADRINA	VODKA	AMARETTO			HIELO
ROB ROY	WHISKY	VERMOUTH ROJO	GOTAS DE ANGOSTURA	CEREZA,CASCARA LIMON	HIELO	GONZALO CRUZ M
SATANAS	WHISKY	VODKA,RON	GIN,TEQUILA	GRANADINA	HIELO
COBBLER WHISKY	WHISKY	BRANDY	TRIPLE SEC		HIELO	3158007261

SOMMELIER

SOMMELIER

SOMMELIER

BANQUETES PAOLA BARRANQUILLA COLOMBIA: JACK DANIELS DANN CARLTON BQUILLA

BANQUETES PAOLA BARRANQUILLA COLOMBIA: JACK DANIELS DANN CARLTON BQUILLA: CATA DE WHISKY

BANQUETES PAOLA BARRANQUILLA COLOMBIA: JACK DANIELS DANN CARLTON BQUILLA

BANQUETES PAOLA BARRANQUILLA COLOMBIA: JACK DANIELS DANN CARLTON BQUILLA: CATA DE WHISKY

JACK DANIELS DANN CARLTON BQUILLA

CATA DE WHISKY

 

Marcelo Cruz

SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.

SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.

 

DURACIÓN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE EN DENOMINACIÓN          280      horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

o   MANEJAR EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL DESEMPEÑO SEGÚN MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y

o   SEGURIDAD.

o   SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO A MANUALES DE SERVICIO Y PROTOCOLO

o   HACER EL PRE ALISTAMIENTO NECESARIO PARA EL SERVICIO, DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DE LA

o   OPERACIÓN.

o   ATENDER Y DOCUMENTAR RECLAMACIONES DEL USUARIO POR INCONFORMIDADES DEL PRODUCTO DE

o   ACUERDO CON LAS POLÍTICAS INSTITUCIONALES, TIPOS DE CLIENTES Y TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN

ASERTIVA.

3. CONOCIMIENTOS

3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

o   MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO: CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN POR GRUPOS DE INVENTARIO.

o   NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y MANIPULACIÓN.

o   MISE EN PLACE: ÁREAS DE PRODUCCIÓN, ÁREAS DE SERVICIO.

o   TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE EQUIPOS

o   MANUALES DE PROCEDIMIENTOS: ALISTAMIENTO, MONTAJE, OPERACIÓN DE EQUIPOS.

o   CARACTERÍSTICAS Y PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

o   MANUALES DE PROCEDIMIENTOS EN LAS ÁREAS DE SERVICIO.

o   ETIQUETA Y PROTOCOLO

o   TIPOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

o   SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMOS: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS

o   MÉTODOS Y ESTRATEGIAS PARA LA SOLUCIÓN CREATIVA DE PROBLEMAS ESPECÍFICOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

v  CLASIFICAR LOS GRUPOS DE INVENTARIO, CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES DEL MATERIAL

PROFESIONAL.

v  REALIZAR CONTROL DE INVENTARIO A LOS EQUIPOS Y AL MATERIAL DE SERVICIO.

v  REALIZAR MISE EN PLACE DE ÁREAS Y ESTACIONES DE SERVICIO.

v  INSPECCIONAR Y UTILIZAR EQUIPOS

v  DESARROLLAR EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO CON NORMAS DE ETIQUETA Y EL

PROTOCOLO ESTABLECIDO.

v  COMPRENDER EN EL CONTEXTO DE USUARIOS Y PROVEEDORES EL ORIGEN DE LAS INCONFORMIDADES Y

v  SUS POSIBLES CAUSAS PARA ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE SOLUCIÓN.

v  PLANTEAR ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN DE INCONFORMIDADES TENIENDO EN CUENTA LOS

v  PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LOS MANUALES DE SERVICIO.

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

§  SELECCIONA Y CONTROLA MATERIAL DE SERVICIO Y EQUIPOS PARA EL ÁREA INDICADA.

§  ALISTA ÁREAS DE SERVICIO PARA REALIZAR DIFERENTES TIPOS DE MONTAJES.

§  INTERPRETA Y USA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO DE EQUIPOS

§  CONFRONTA PRODUCTOS DE ACUERDO CON PEDIDOS DE CLIENTES.

§  REALIZA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO ESTÁNDARES Y PROTOCOLOS.

§  ATIENDE Y DOCUMENTA SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMACIONES CONFORME AL PROTOCOLO DE

§  SERVICIOS Y CON ACTITUD DE SERVICIO AL CLIENTE