btl.BANQUETES PAOLA BARRANQUILLA COLOMBIA: 2012

lunes, 22 de octubre de 2012

Marcelo Cruz

SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.

SERVIR A LOS CLIENTES DE ACUERDO A LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.

DURACIÓN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE EN DENOMINACIÓN          280     horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

o   MANEJAR EQUIPOS REQUERIDOS PARA EL DESEMPEÑO SEGÚN MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y

o   SEGURIDAD.

o   SERVIR ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO A MANUALES DE SERVICIO Y PROTOCOLO

o   HACER EL PRE ALISTAMIENTO NECESARIO PARA EL SERVICIO, DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DE LA

o   OPERACIÓN.

o   ATENDER Y DOCUMENTAR RECLAMACIONES DEL USUARIO POR INCONFORMIDADES DEL PRODUCTO DE

o   ACUERDO CON LAS POLÍTICAS INSTITUCIONALES, TIPOS DE CLIENTES Y TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN

ASERTIVA.

3. CONOCIMIENTOS

3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

o   MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO: CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN POR GRUPOS DE INVENTARIO.

o   NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y MANIPULACIÓN.

o   MISE EN PLACE: ÁREAS DE PRODUCCIÓN, ÁREAS DE SERVICIO.

o   TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE EQUIPOS

o   MANUALES DE PROCEDIMIENTOS: ALISTAMIENTO, MONTAJE, OPERACIÓN DE EQUIPOS.

o   CARACTERÍSTICAS Y PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

o   MANUALES DE PROCEDIMIENTOS EN LAS ÁREAS DE SERVICIO.

o   ETIQUETA Y PROTOCOLO

o   TIPOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

o   SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMOS: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS

o   MÉTODOS Y ESTRATEGIAS PARA LA SOLUCIÓN CREATIVA DE PROBLEMAS ESPECÍFICOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

v CLASIFICAR LOS GRUPOS DE INVENTARIO, CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES DEL MATERIAL

PROFESIONAL.

v REALIZAR CONTROL DE INVENTARIO A LOS EQUIPOS Y AL MATERIAL DE SERVICIO.

v REALIZAR MISE EN PLACE DE ÁREAS Y ESTACIONES DE SERVICIO.

v INSPECCIONAR Y UTILIZAR EQUIPOS

v DESARROLLAR EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO CON NORMAS DE ETIQUETA Y EL

PROTOCOLO ESTABLECIDO.

v COMPRENDER EN EL CONTEXTO DE USUARIOS Y PROVEEDORES EL ORIGEN DE LAS INCONFORMIDADES Y

v SUS POSIBLES CAUSAS PARA ESTABLECER PROCEDIMIENTOS DE SOLUCIÓN.

v PLANTEAR ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN DE INCONFORMIDADES TENIENDO EN CUENTA LOS

v PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN LOS MANUALES DE SERVICIO.

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

§ SELECCIONA Y CONTROLA MATERIAL DE SERVICIO Y EQUIPOS PARA EL ÁREA INDICADA.

§ ALISTA ÁREAS DE SERVICIO PARA REALIZAR DIFERENTES TIPOS DE MONTAJES.

§ INTERPRETA Y USA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO DE EQUIPOS

§ CONFRONTA PRODUCTOS DE ACUERDO CON PEDIDOS DE CLIENTES.

§ REALIZA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CUMPLIENDO ESTÁNDARES Y PROTOCOLOS.

§ ATIENDE Y DOCUMENTA SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMACIONES CONFORME AL PROTOCOLO DE

§ SERVICIOS Y CON ACTITUD DE SERVICIO AL CLIENTE